前言

前排提醒：本文十分小白与荒谬，只适合不讲究的人参考，可能会引起你的不适。不论如何，欢迎赛博厨师长优化&勘误！

以往做攻略往往追求大而全，但总是犯完美病。从结果上看，Hustle产出逐年减少。而且最近想写的题材相当宏大，还有很多细分赛道。考虑到放眼中文互联网，再怎么我小众的群体都是相当庞大的。因而我决定只针对自己的情况写一个做饭糊弄学，以供和我同一境况的赛博同胞参考。

以下是帅哥本帅的个人情况：

• 超一线城市：外卖太贵了，且夫预制菜遍地跑。我能忍受预制菜，但不能忍受逆天价格的预制菜。
• 独居租房：不考虑为干饭购置过多厨具及屯粮。
• 生活常识贫瘠：买鸡蛋选白色的还是黄色的？
• 不想花太多时间在做饭上：哥的时间，非常值钱。
• 不追求天天翻花样干饭：刷来刷去探索不到喜欢吃的，索性放弃；
• 喜欢吃重辣重油，但对健康有一定追求：以相对健康的方式实现重油重辣。

厨具

我曾天真地想狠狠纵览整个厨具市场，了解各种材质与暗雷，选购出最为实用、万能且耐操的厨具。但我低估了China美食文化，忽略了营销，高估了自己。我痛定思痛：如无必要，勿增实体！身边有什么就用什么，只买认知中当前确实用得上且必要的东西。

作为一坨厨房小白，过往的人生已经足够认清自己是什么成分了，有些东西用不上就是用不上。即便后期碰上特定情境，也总能找到其它荒谬但可行的方案。如下是我用了差不多一年的装备。

基础厨具

厨具	图示	锐评
雪平锅之锅[^1]		价位：如果不要锅盖和蒸笼，能以相当低廉的价格拿到手。搬家扔了都不心疼的程度。 锐评：相当万能。合适的口径（20cm），合适的锅深。做饭前是备菜的盘，做饭时是我的锅，做好后是我的碗。干完饭就是颜值在线的雪平酱。
雪平锅之蒸笼		价位：和雪平锅一起打包来卖，不是想象中的美丽价格。 锐评：使用频率极低。我买这个是我以为我会用（蒸米，蒸点其它半成品），但实际上我只用过一次：我根本不会吃我以为将来会吃的东西。
空气炸锅		价位：买保险送的，没花钱。不过让老妈从家里寄出来倒是花了三十。 锐评：相当万能。合适的容量(4.2L)，简单贫瘠的的功能，成为了我的厨房黑奴。如果让我从0开始，我会选择买个免翻面的空气炸锅。
食品级硅胶夹		价位：我想五块入手，但翻遍全平台都是这个价位。 锐评：相当万能。合适的长度(20cm)，恰巧的宽度。做饭前是备菜夹，做饭时是长筷，做好后是我菜夹和筷子。
剪刀		价位：学姐送的。 锐评：相当实用的普通剪刀。我不讲究，拿来当厨房剪。我没有刀，剪刀就是我的刀。我不会买剪刀处理不了的食材，就算买也会提前问能不能帮忙处理。是的，阿姨确实帮我削过土豆。怎么了？

靠谱配件

没有可以，有了更好。

厨具	图示	锐评
木浆棉		价位：小小洗碗木浆棉，一个要我一两块？ 锐评：确实好使，不沾油，干得快。不过我买的这个3cm的太厚了，反而不好使。
厨房纸		价位：蹲秒杀会有好价。 锐评：比普通纸巾耐用，比抹布方便。脏的差不多就直接扔了，洗个鸟！
保鲜膜套		价位：我以食品安全为代价选择了廉价的这个。 锐评：相当实用。采购完几星期的食材后，直接用这个分装。我也会拿它来当零食手套之类的。
盛之禾意大利快熟面		价位：五块一包，也还能接受。 锐评：每包面里会有塑料方盘，你懂我意思吧？。空气炸锅炸好东西后，我会连同垫纸装在盘子里。面也很好吃，我吃了好几箱。
天润酸奶盒		价位：现在一看买贵了，当时我应该是很想吃酸奶。结果买到手后巨小一个，盒子跟手机差不多大。 锐评：酸奶味道差不多，盒子能进微波炉。现在已经是我的饭盒了。
空气炸锅纸	找不到图了，但看到这句话的时候，你脑子里已经有图了.png	随便挑点便宜的买了。贫穷之下焉顾健康。

备菜

说实话，鄙人从小没接触过这方面，知识和经验极其有限，相信看到我这个标题点进来的你也和我半斤八两吧？菜鸡如我想以尽可能实惠的价格买到好肉好菜，以下是我的尝试：

买菜渠道	价位	锐评
农贸市场	相对低廉，但有些东西没有多多买菜便宜	能买到相对便宜且新鲜的食材，肉菜品类相当丰富，还会有各种各样的调料米面粮油面条。但是是地狱：分不清什么肉是什么肉，不知道市场价是什么，不知道大妈有没有坑骗自己…… 我的经验是：先用一段时间多多买菜，大概了解一下价位。然后在市场跟在别人屁股后面看别人问价，面无表情地买。就别搁那清纯大学生了，可怜可笑。
小区超市	小贵，看情况吧	好消息：明码标价。坏消息：小贵，品类没那么丰富，不给我切土豆。
多多买菜	相当低廉	蔬菜，看运气是不是屎！肉，屎中屎！流水线半成品：性价比极高。
盒马	有点贵贵的，盒马nb也还好	只在这里买肉，肉肠相当香。其它实力不够，没消费过。
其它线上买菜平台		用的不多，挨个薅一下新手福利就差不多了吧。

买完我就直接洗好分装 ，放冰箱里冻上。

烹饪

没什么好说的，我往往只有两种烹饪方式。此外只有魔鬼干饭配方推荐了。

如何使用空气炸锅

放入垫纸，放入食材（管你是不是冻的，一律直接开考），撒上所有想吃的调料，合上去拧个十分钟（我的空气炸锅固定180度）。尝一口，熟了就结束，没熟就翻个面再来个十分钟的。

如何煮饭

放入食材（管你是不是冻的，肉，丸子啥的直接放），放水，放到灶上。火开到刚好火舌覆盖锅底而不冒出来的程度（因为我想尽可能快的让东西煮熟，同时不会把我的可爱锅锅烤黑）。水滚起来就开始打鸡蛋，放面条之类的。煮到冒白沫就意思意思把火拧小，白沫就会退下去了。力求白沫不漫出来的同时快速煮好饭。

食谱与食材与调料推荐

烤烟薯

普通条状烟薯，洗干净直接放空气炸锅里面，180度烤40分钟为宜。

我会在前一天晚上洗好烟薯放炸锅里，早上定个钟开火。熟了直接当早餐。

手抓饼套餐

手抓饼面胚（多多买菜十块出头可买20张）+台湾烤肠（拼多多快四十块可以买四十根）+鱼丸/小笼包（管你需要煮需要蒸，进了空气炸锅烤熟就行）+味好美孜然（其它没试过，这是真的香啊）+云南涮涮辣辣椒面（巨辣，我不是广东人），炸锅里十分钟就好了。喜欢脆点的可以手抓饼翻个面再来个四五分钟，其它几个再烤就要干了。

辛拉面套餐

牛肉块+羊肉块+巴沙鱼片+虾仁+丸子+辛拉面调料+鸡蛋+辛拉面面饼。

湿挂面套餐

牛肉块+羊肉块+巴沙鱼片+虾仁+丸子+味霸调料+云南涮涮辣辣椒面+鸡蛋+湿挂面（挂面太难吃，湿面条太贵）

烤肉

食材	流程	锐评
牛肋条块块	让老板帮你切成块。不要洗，讲究的话意思意思冲冲擦擦得了。	- 不要蠢的跟我似的把几斤牛肉血红蛋白全洗没了，呜呜呜呜呜呜呜。 - 纯瘦肉烤着不好吃，还是肥瘦相间的的香，嘿嘿。
羊肋条块块	让老板帮你切成块。不要洗，讲究的话意思意思冲冲擦擦得了。	理由同上，羊肉会吸水，也不适合洗。
土豆块	找个人美心善的老板帮你削皮切块。	这一环节你爱吃啥加啥，我选择土豆。
	给炸锅垫上纸，把如上食材摆上去。
味好美孜然	想吃多少撒多少，我当然是爽爽下猛料啦。	一瓶八九块，一年炫两瓶。
云南涮涮辣辣椒面	想吃多少撒多少，我当然是爽爽下猛料啦。	还挺贵的，但是是真的辣。广东人别沾边。
阿济格烧烤料	黄包是烧烤料，必撒；蓝包是蘸料，爱撒不撒，我是撒的；这个红包比较一般，爱加不加。	小红书店铺，这个黄包巨好吃，是理想中烧烤的味道。可惜后来买了中包和大包，配方都不一样。不过味道也差不多。
	炸锅合上，烤个10分钟。烤完翻个面，再来十分钟。这时候我一般会再加点料。是的，我不加油，就是这么健康原生态。
	结束，快快开炫吧！	巨香巨好吃。堆积的厚料浸着肉烤出的油，何尝不是一种顶级美味。

虾尾

这个费点功夫，但还是不错的。

食材	流程	锐评
虾尾	放水里加盐洗一下，然后冲干净。	巨尼玛油，还不好洗。听说加盐好洗一点，但我没有特别的感觉。洗的时候会看到黄黄的东西，听说这个算是营养东西，就不要当作脏东西专门洗掉了。 对了，不要用洗洁精洗。
料酒，姜片，葱	把料，虾尾，水都加进锅里去。这些配料加成平时电视上看到的那么多就行，加多加少不影响口味，去腥用的。就这么冷着放到灶上，开小小火煮个十分钟。	这叫焯水。虾尾直接煮的话一股海洋的味道，很腥，很难吃。你问我为什么知道？
	停火，把锅里的水滤出来，加点凉水冲一下再滤出来。	听说这样会让肉质更弹。
钓虾王黑鸭卤料，啤酒	开中火，放一半料到锅里，加一瓶啤酒稀释，然后搅来搅去。	用正经虾尾的料没有味道，还是这个料最好吃，有点辣，有点咸，有点甜。不要放太多了，不然太咸了。上次我直接放了一包，结果吃起来都要涮水。 用啤酒是为了去腥。我干脆水也不加了，全加啤酒得了。啤酒看便宜随便买的。
	滚起来之后就把火调小，盖上盖子焖。	想焖多久闷多久，别太短就行。我感觉焯水的时候就煮得差不多熟了。剩下的就是你想有多入味的问题。
	结束，开炫！
湿挂面	吃到一半还可以加点面进去煮。感觉有点干？当然是加啤酒啦！	我喜欢重口一点，感觉加啤酒会格外有味道，所以只加酒，虽然我尝不出来酒味。这和我觉得酒很难喝不冲突。实际加水也行。

蒸槐花

是的，槐花是可以吃的，而且做起来也很简单。 买点槐花洗干净，再沥干，加点油拌一拌，再加点面粉拌一拌，放锅上蒸个十来分钟就好了。熟了之后加点盐就很香了，不过我当然要加点涮涮辣啦！

不过我这没有散装面粉卖，只好买了玉米面。也不赖。

尾声

整个做饭非常荒谬且淳朴。且看我慢慢成长吧……

参考与推荐

• 独居青年的烹饪笔记 | 庭说
• 独居青年下厨指南 | 送给即将毕业的你 - 少数派
• 成人肥胖食养指南（2024 年版）
• 年度征文 | 打工人如何每周用两小时准备一周食材 - 少数派

[^1]点进去就是取消“退款成功”。忘了当初发生了什么，可能当时在犹豫要不要买蒸笼。